후로센 야마하이시코미 준마이다이긴조 키오케시코미 히이레자케 (不老泉 山廃仕込 純米大吟醸 木桶仕込 火入酒)
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스펙
맛 프로필
드라이 (辛口)달콤 (甘口)
3
한 맛
재료
쌀
玉栄
효모
蔵付き酵母・野生酵母
기본 재료
米、米麹
사케 온도
뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)
음식 조합
초밥
특징
滋賀県産の玉栄を55％まで磨き、木桶で仕込んだ純米大吟醸。木桶の最大の利点は木の持つ保温力。外気の影響がホーロータンクより少なく、発酵温度が緩やかに推移するため、穏やかな味わいが特徴。アルコール度数を調整した火入酒で口あたり良く、飲み飽きしない軽快さが特長。