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긴파 (二百八十八夜 玉柏 純米吟醸)

준마이 긴죠 (純米吟醸酒)

고우시가이샤 야마다쇼텐

(合資会社山田商店)

니햐쿠하치쥬우하치야 (二百八十八夜)

にひゃくはちじゅうはちや (nihyakuhachijuuhachiya)

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Specifications

지역

기후현 (岐阜県)

주종

준마이 긴죠

정미비율

50%

산미

1.5

일본주도

+1

재료

Rice

五百万石

Base Ingredients

米、米麹

사케 온도

뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)

특징

高倉杜氏の酒造りは、緻密で丁寧で基本に忠実で、 昼夜を問わず手を掛ける妥協のない勝負ともいえるものでした。 夢中で高倉杜氏のそばで仕事をしました。 その教えを受け継ぎ、高倉杜氏に感謝の意を込めて この二百八十八夜を仕込みました。