시젠쥬오오케이쿠라츠키키오케 (しぜんしゅOK蔵付き木桶)

Specifications

맛 프로필

재료

특징

사케 온도

음식 조합

특징

「しぜんしゅ純米原酒」を❝木桶❞で仕込み。お米の旨味・甘味を最大限に引き出す、蔵独自の汲み出し四段によるしぜんしゅ本来のジューシーさに、自社山の杉の木を間伐し、組み上げた木桶を使用。 蔵に住む酵母菌が活躍することで、織りなす奥深く、複雑な味わいとなります。特にこの商品は醸造年度によっては毎年、違いが生まれますが、テロワールやvintageをダイレクトに表現したいと思います！ 何故、木桶を作るのか？ それは水を守るためでもあり、山を元気します。定期的な間伐をすることで、生態系を豊かにし、日光が適度に差し込むことで光合成の効率を高め、二酸化炭素をよりよく吸収、樹木の密度が高すぎないことで土に栄養が蓄えられ、樹木の幹も太くなり、土砂崩れしにくい森林となります。