코모모 준마이코쇼 (comomo-こもも- 純米古酒 )
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Specifications
재료
Rice
国産米
Yeast
協会赤色清酒酵母
Base Ingredients
米、米麹
사케 온도
뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)
음식 조합
일식 (가이세키, 갓포, 쇼진 요리)
특징
搾った直後は、キレイな桃色の澄んだお酒でしたが、酸味が強すぎて商品化には至らないまま月日が流れました。 こうして時間をかけて熟成させたことで、強すぎた酸味は柔らかくなり、紹興酒を思わせる古酒特有の風味が際立つ個性的なお酒に生まれ変わりました。