수이게이 준마이다이긴죠우 쵸우키쥬쿠세이슈 신

수이게이 준마이다이긴죠우 쵸우키쥬쿠세이슈 신 (酔鯨 純米大吟醸 長期熟成酒 慎(Shinn))

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Specifications

지역

고치현 (高知県)

주종

준마이 다이긴죠

정미비율

30%

산미

1.8

일본주도

+7

맛 프로필

44234향기감칠맛산미쓴맛단맛
드라이 (辛口)달콤 (甘口)
4
달콤한 맛

재료

Rice

山田錦(兵庫)

Water

軟水(鏡川源流水)

Yeast

自社酵母(9号系由来)

Base Ingredients

米、米麹

특징

味わい
華やかキレのある伸びのある

사케 온도

뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)

음식 조합

해산물・해산물 요리

특징

商品コンセプト 酔鯨のフラッグシップ純米大吟醸・原酒「万」を低温で静かにじっくりと寝かせたプレミアムな長期熟成酒 造りの特徴 酒米の最高峰「山田錦」の中でも希少な“兵庫県東条特A地区産 山田錦”を精米歩合30%まで磨き原料米とし、低温でじっくり醸した酔鯨を代表する純米大吟醸「万」。その「万」を氷温付近で静かに貯蔵し、3年以上の時を刻むことで、純米大吟醸の良さを残しながら程よい熟成感の備わった、上品で幅のある深い味わいの長期熟成酒としました。 味の特徴 長期熟成により備わった「ほのかな熟成香」と「まろやかな酸味」が「慎」ならではの特徴です。またそれらの味わいは甘味が少なく、旨味成分の多いお料理と相性が良く、例えば赤身魚のお造りなどがお薦めです。