준마이다이긴조우 카구라 아이야마 무로카무카수이나마자케 (神蔵 純米大吟醸 愛山 無濾過・無加水・生酒)
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Specifications
맛 프로필
드라이 (辛口)달콤 (甘口)
4
달콤한 맛
재료
Rice
愛山
Water
洗心甘露水（比叡山系地下水）
Yeast
自社酵母
Base Ingredients
米、米麹
특징
フルーティー・フローラル
味わい
ふくよか伸びのあるまろやか
사케 온도
뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)
음식 조합
동남아 요리, 중동 요리, 인도 요리 등
특징
希少米「愛山」50％精米の純米大吟醸酒です。 愛山は酒米の王様と呼ばれる「山田錦」と日本最古の原生種である「雄町」をルーツに持つ酒米です。 大粒で醪に溶けやすく、米の旨みが凝縮される傾向にあります。 雑味もやや多い傾向にあるため、松井酒造は搾りたてをすぐに出荷せず、丁度良い味わいに育つまで氷点下で生のまま瓶貯蔵いたします。 雑味は旨みへと変化し、粗削りな雰囲気は柔らかく濃縮された甘味へと醸成されます。 現在のところ、1タンク／1年の仕込みを検討しています。