고젠슈 오마치3부작 산치헨 마니와오마치 (御前酒 雄町3部作～産地篇～ 真庭雄町)

Specifications

맛 프로필

재료

특징

사케 온도

음식 조합

특징

真庭・瀬戸・高島の3産地を「雄町3部作～産地篇～」として圃場毎に1本ずつ製造しました。精米歩合や使用酵母といった基本的なスペックは揃えつつも、「狙って造らず、米に任せる」を心がけました。温度経過や醪日数などを意図的に制御しようとせず、醗酵を米のポテンシャルに委ねる酒造りです。土壌からくる産地の特性を醗酵にまで反映させたことで、米そのものの個性や差異をしっかりと感じていただけるかと思います。 真庭雄町：寒冷な岡山県北部ではかつて雄町の栽培は困難とされていました。しかし果敢な挑戦により、御前酒蔵元からほど近い圃場で栽培に取り組むのが「真庭雄町生産部会」の若手農家です。2014年の契約栽培開始以来、品質は年々向上しています。農家の方々の姿勢までもこの純米酒に表現できればと願っています。