세토이치 자츠라이후 (セトイチ That’s Life)

Specifications

맛 프로필

재료

사케 온도

음식 조합

특징

希少な酒米「愛山」を使って限定醸造。 香りと味が手を取り合って深みを増す酒。 愛山の醸造特性として、良い酒にはなるが溶け過ぎて扱い難い米と云われています。有難い事に当店ではそういう事もなく、醪前半の水の使い方がうまくはまると、あと溶けが少なく酵母に無理がかからず、素直な酒になる様に感じます。心白が大きく発現率が高いので、白米を見ると他の米と全く表情が異なり、いかにも溶けそうで恐ろしいのですが。 出来上ったお酒は、上槽後 生酒期間はもちろん、火入後もこの米に特徴的なもりもりっとした味の出方をして参りますので、手許で育つ楽しみがあります。お試しになってみて下さい。