켄큐죠조우조우 (研究醸造 )
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Specifications
맛 프로필
드라이 (辛口)달콤 (甘口)
1
드라이한 맛
재료
Base Ingredients
특징
味わい
濃厚伸びのある滑らか
ミルキー
ナッティー・ハニー
ヘーゼルナッツ蜂蜜キャラメル
スパイシー・ウッディー
オークアニス
사케 온도
뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)
음식 조합
일식 (가이세키, 갓포, 쇼진 요리)
특징
造れば造るほどにヒントや疑問が脳裏をよぎり、検証への情熱に駆られる蔵人たち。 物言わぬ菌を相手にするからこそ、溢れ出る止まらない探究心。 それらすべてを吸収するのがこの研究型銘柄群です。 研究醸造1から10のように、麹歩合×お米の種類比較という目的をもって一気に醸す場合もあれば、インディカ米に由来する中長粒米「プリンセスサリー」を原料にした研究醸造14や、「アミノ酸のうまみ爆弾」というサブタイトルをつけた研究醸造15（純米酒のアミノ酸度全国平均値が1.43に対し、このお酒は4.0もの高いアミノ 酸度）の様な1本もありました。 蔵人のあくなき探究心と菌のきまぐれが醸す、もっとも「土田酒造らしさ」 を体現する一期一会の銘柄群です。