아후리 키모토하나코우보지코미 (雨降 生酛花酵母仕込おはなさけ "OHANA")

Specifications

맛 프로필

재료

사케 온도

음식 조합

특징

★栄誉あるKura Master 2023でゴールドを受賞しました！ ①希少なツルバラの花酵母を使用した、清冽にして芳醇な香り。美しいローズ・ピンクの日本酒です。 ②低アルコール・低精白で、年配の方や日本酒になじみのなかった方にもおすすめできるやさしい口あたり。 ③ポリフェノールやミネラル豊富な無農薬の古代米（紫福糯）を使用しているので、健康維持・向上にも。 最大のポイントは酵母が育成できるぎりぎりの「超低温発酵」。 「おはなさけ」はスムーズな口当たりが特徴的な兵庫県産愛山を用いて、6～7℃でゆっくりと時間をかけて発酵管理します（通常は13～15℃）。 この低精白のお酒造りに欠かせないのが、日本有数の硬度（150～160）を誇る雨降山（丹沢大山）の地下伏流水。吉川醸造では3本の井戸からミネラル豊富なこの水を汲み上げて、仕込み水として使用しています。 発酵の度合いを緻密にコントロールすることで、日本酒としては低アルコール（13度）で飲みやすく、芳醇でやさしい味わいのお酒が出来上がりました。