카제노모리 미라이요소우슈 「5슈노비세이부츠」 (風の森 未来予想酒Ⅰ 「５種の微生物」 限定品)
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Specifications
맛 프로필
드라이 (辛口)달콤 (甘口)
2
약간 드라이한 맛
재료
Rice
秋津穂
Water
葛城山系深層地下水
Yeast
協会7号
Base Ingredients
米、米麹
특징
味わい
ガス感キレのある複雑味のある
フルーティー・フローラル
熟したバナナパイナップル洋梨
ミルキー
ヨーグルト
사케 온도
뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)
음식 조합
야키토리・꼬치구이・닭요리
특징
風の森未来予想酒Ⅰは、風の森25周年の限定酒として25年後の風の森をイメージして醸造いたしました。 テーマは「5種の微生物」。中世以前のお酒のように多様な微生物の営みによって多重層化した香りや味わいを実現したいと思いました。 現代の日本酒では酵母、黄麹菌、の2種、もしくは乳酸菌を加えた3種の微生物で造るのですが、本製品はこれに加え、ピキア属菌、白麹菌にも活躍してもらった史上初の日本酒です。 25年後の世界では、多様な微生物を日本造りにカムバックさせることで、一層豊かで深みのある日本酒を造ることができる時代になるのではと未来予想します。