야마하이쥰마이 (平和どぶろく prototype#1)

Specifications

맛 프로필

재료

특징

사케 온도

음식 조합

특징

米、米麹の使用。日本酒造りにおける基本中の基本ですが、同じ構成要素で作られるお酒があります。 それが、どぶろく。日本の酒造りの祖先とも言えるお酒です。 清酒と異なりもろみをこさないどぶろくは、神様に供えるお酒として、 古くは日本各地で造られていました。 酒税法の下での厳格管理により密造酒の代名詞ともされていた時期もありましたが、 近年ではどぶろく特区の解禁などによりどぶろくの文化が蘇り「農家」の酒という立ち位置を 戻しつつあります。 「平和どぶろく」では、米の柔らかみ、和歌山の水の綺麗さを表現しています。 今回は試験作ではありますが、バランスのいいどぶろくになったと思います。 綺麗で柔らかな口あたり、どぶろくならではのお米のコクや甘味、心地よいガス感をお楽しみください。