보다이모토모토쥰마이슈 츠게노히무로 (菩提もと酛純米酒 つげのひむろ)
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Specifications
맛 프로필
드라이 (辛口)달콤 (甘口)
2
약간 드라이한 맛
재료
Rice
ひのひかり
Yeast
正暦寺酵母
Base Ingredients
米、米麹
특징
味わい
アルコール感華やかふくよか
ナッティー・ハニー
キャラメルローストナッツ
사케 온도
뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)
음식 조합
치즈
특징
菩提酛造りとは、室町時代(1400年代)に奈良・菩提山正暦寺で創醸された方法。 水に生米を浸漬し乳酸菌発酵させたそやし水(酸っぱい水)を仕込みに使用するのが特徴。 その製法を500年ぶりに復活させ、正暦寺にて寺領の米と水・正暦寺酵母・正暦寺乳酸菌を用いて酛を造り、近代醸造法と融合させた甘味と酸味のある濃醇旨口の純米酒。