후쿠쵸우 레가쉬- 키죠우슈 (富久長 レガシーⅠ 貴醸酒)

Specifications

재료

사케 온도

음식 조합

특징

広島杜氏が受け継いだ技を重ね合わせました 酒蔵に遺していた先代の杜氏、保広清孝が醸した鑑評会出品酒。1989年に山田錦を40％まで磨いた袋吊り、斗瓶どりの大吟醸雫酒は、軟水醸造法を受け継いだ広島杜氏の技そのものです。これを原酒のまま瓶に詰めて、冷蔵庫で静かに寝かせていました。 約30年の時を経てもなお、透明感のあるピュアな輝きをまとった富久長ヴィンテージに、最先端の技術を融合させたのが「富久長LEGACY 貴醸酒」です。 貴醸酒は三段仕込みの最後に仕込み水の代わりに酒を使う贅沢なお酒。三段目に富久長ヴィンテージを使い、40％精米の山田錦と吟醸造りの技を重ね合わせてつくりました。 １と２は黄麹と白麹の個性をあらわしています それぞれ原料と醸造法は同じですが、黄麹と白麹使いで個性を表現しました。 「富久長 LEGACYⅠ」は、伝統的な黄麹を使い、口に含むととろけるような滑らかな舌触りに、柔らかな甘やかさ。ヴィンテージの複雑味を引き出しながら、富久長らしいクリアで綺麗な味わいに仕上げました。