키모토 쿠로사와 준마이 하치쥬우 (生酛 黒澤 純米80)

Specifications

맛 프로필

재료

특징

사케 온도

음식 조합

특징

２夏以上じっくりと蔵内で熟成させたバランスよく深い味わい。シャープなキレの良さ。余韻の深さをお楽しみください。3夏以降はOPEN ワイン＆日本酒エデュケーター・山崎和夫氏のテイスティングコメント 米由来の複雑な香りと味わいを、生酛らしい酸味を中心にまとめた純米酒。 外観は、透明感のあるやや濃いイエローがかったゴールド。印象は、ふくよかで芳醇。熟した洋梨のねっとりとした果実香、煎り糠のような香ばしい米香、カンロ飴のような甘焦げたカラメル香、丁子、シナモンのような甘苦系のスパイス香、貝や海草のようなヨード香が調和している。 味わいは、よく溶け込んだわずかな甘味を伴い、外観と香りから予想されるよりも軽めの第一印象。味が多く、また酸味と旨味がしっかりと主張して力強さを感じるが、あまりアルコールを感じず口にすっと入る。全体に厚みのあるバランスにまとまっていて、余韻はやや長い。 おすすめの飲み方 15〜18℃で大振りのチューリップ型のグラスがおすすめ。この温度帯では酒のボディをゆったりと楽しめる。または45〜50℃のお燗で小振りの陶器の猪口を用いる。この温度帯では酒をキリリと引き締めて楽しめる。。 お酒に合わせたいお料理 相性の良い料理は、ハマグリの酒蒸し、同じ酒で蒸すとさらに相性が良い。酒は15〜18℃で合わせる。この酒のヨード香とスパイス香が、蒸し汁の潮の香りと同調し、ハマグリの旨味を引き立てる。酒の果実香が散らした小ネギと調和して、料理を爽やかにする。 または味噌カツ。酒は45〜50℃で合わせる。この酒の香ばしい米香、甘焦げたカラメル香が、八丁味噌と同調してカツの旨味を引き立てる。温められて芳醇になった酒が、豚の脂を包み込む。