자이라이 모리 포레스트 (zairai [森 forest])

Specifications

재료

사케 온도

음식 조합

특징

今回の “zairai [森 forest]” というお酒は、2024年秋 に福島県古殿町の山主・大原林業の水野さんの山にお邪魔した際に、気に入った在来素材を組み合わせて醸しました。 カヤの枝葉、アブラチャンの枝、ヨモギの花、杉ぼっくり。 お米と一緒に発酵させると、まるで白桃を思わせるような穏やかな香りが広がり、口に含むとすーっと抜けるような清涼感、そして渋みの余韻も感じることができます。 つちや農園の自然栽培米「亀の尾」をほとんど磨かず（92%精米）使うことで、お米の旨みも存分に感じることができ、体にじんわりと染み入る味わいになりました。 在来素材たちで醸す、ネイティブなお酒。 福島の豊かな森や田んぼに思いを馳せながら、しみじみと味わっていただけると嬉しいです。