자 세분 피지 (The Seven -Fizzy-)
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Specifications
재료
Rice
島根県産縁の舞
Base Ingredients
米、米麹
사케 온도
뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)
음식 조합
일식 (가이세키, 갓포, 쇼진 요리)
특징
「The seven -Fizzy-」は、「壜（びん）内二次発酵」と「低アルコール原酒仕込」の2つの製法で、爽やかな微発泡感とやわらかい甘さを目指して仕込みました。 炭酸の「シュワシュワ」という音を意味する”Fizzy”。 瓶詰めの際に酵母が活発な醪（もろみ）を濾して加えることで壜の中で発酵が起きる「壜内二次発酵」を採用し、それによって発生する炭酸ガスでシュワシュワとした発泡感を味わうことができます。 「低アルコール原酒仕込」で、日本酒の原酒を割水するのではなく麹づくりと発酵管理によって、低アルコールながらしっかりとした簸上の味わいを実現しました。