텐비 준마이다이긴죠우 히로시마센본니시키 (天美 純米大吟醸 廣島千本錦 旧)
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Other Customer Reviews (2)
김영희
2023년 12월 15일
Flavor Ratings
매우 균형 잡힌 맛과 과일 향이 인상적인 사케입니다. 특히 식사와 함께 즐기면 더욱 좋습니다.
이철수
2023년 11월 22일
Flavor Ratings
쌀의 풍미가 잘 느껴지는 좋은 사케입니다. 감칠맛이 뛰어나 다양한 요리와 잘 어울립니다.
Specifications
맛 프로필
재료
Rice
廣島千本錦
Yeast
901号
Base Ingredients
米、米麹
특징
사케 온도
음식 조합
특징
瀬戸内4県の代表的な酒米で醸す純米大吟醸シリーズ 広島県が開発した「千本錦」 タンパク質の含有量は山田錦よりも低く、アミノ酸度が低いために、酒がすっきりした味わいになると言われています 柑橘を思わせる爽やかな香りと綺麗な酸味、甘みがありつつもドライなキレのある食事に寄り添う味わい 開栓初日：柔らかくミルキーな香りの中に、若いメロン、洋梨、白桃などの甘い香りが混ざり合う。柔らかく滑らかな口当たりが特徴。酒米「千本錦」の優しい甘味と旨味を感じ、キレのある酸味と柑橘類の皮のような渋みが味わいを引き締める。 開栓３日目：ヨーグルトを思わせるような乳酸の香りが出現し、同時に柑橘系の香りが前面に出てきた後に、洋梨や白桃、ライチの甘いフルーティーな層が続く。柔らかく滑らかな口当たりは変わらず、丸みとコクを感じるようになった。酸味はジューシーになりつつもバランスは保たれていて、最後には優しいミネラル感が現れる。 開栓７日目：柔らかくフルーティーな香りはそのままに、甘酸っぱい乳酸の香りも定着してきた。丸みのある味わいに変化し、「千本錦」の米の複雑さと豊かな旨味がより一層感じられるように。ジューシーな酸がコクとバランスをとり、爽やかで辛口の後味を引き立てる。 ミルキーな乳酸の香りは、鯛のマリネや、握り、鯛の昆布締めなど白身魚を使った料理と。ジューシーな酸味と旨味、ミネラル感は、生牡蠣など貝類や、カラマリ、さっぱりしたサラダ、素材の味を活かしシンプルに焼いた野菜、フレッシュチーズと良く合う