군청 넥스트 오지카토우지지키덴 야마하이 쿠라츠키코우보 (Kuncho Next 小値賀杜氏直伝 山廃 蔵付酵母)
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Specifications
맛 프로필
드라이 (辛口)달콤 (甘口)
3
한 맛
재료
Yeast
蔵付酵母
Base Ingredients
米、米麹
사케 온도
뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)
음식 조합
일식 (가이세키, 갓포, 쇼진 요리)
특징
小値賀杜氏集団の最後の杜氏である近藤義一が後世に伝える「山廃」。 現代に生み出された安全醸造のための簡素化技術などは使用せず。 薫長の蔵に何百年と棲みつく酵母で発酵させた特別なお酒です。