다이나 토쿠벳츠준마이 비야마닌 무로카나마자케 키키키모츠쿠리 (大那 特別純米 美山錦 無濾過生酒 生酛造り)
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Specifications
맛 프로필
드라이 (辛口)달콤 (甘口)
2
약간 드라이한 맛
재료
Rice
那須産 美山錦
Water
那須山系伏流水
Yeast
協会7号
Base Ingredients
米、米麹
사케 온도
뜨겁게 (50°C)따뜻하게 (40°C)실온 (20°C)시원하게 (15°C)차갑게 (10°C)매우 차갑게 (5°C)
음식 조합
해산물・해산물 요리
특징
「生酛純米 無濾過生酒」ですが、速醸法という一般的な製法に比べ倍近い時間を要し、手間のかかる伝統製法の生酛造りで醸した力強いお酒です。 ”甘酸辛苦渋”酒の五味のバランスがよく、お料理を引き立てるコクとキレの良い酸、深い味わいの純米酒です。 7号酵母で醸されており、綺麗な味わいの中でも奥深さを感じ、生酛系の乳酸を感じながらもモダンな味わいのお酒に仕上がっております。 また、美山錦の特徴からくる優しい舌触りがとても心地よくキメの細かい酸が全体を優しく包み込んでいます。