시치혼야리 야마하이쥰마이 코코쿠 (七本鎗 山廃純米 琥刻 2017年)

Specifications

맛 프로필

재료

특징

사케 온도

음식 조합

특징

かねてより、酒の熟成、すなわち時が醸す味わいに魅かれるものがありました。 ワインやウイスキーでは当たり前のビンテージ概念が、日本酒にはまだまだ浸透していないように思います。 日本酒も「時」を楽しむという飲み方をしていただきたい、という想いから、2010年より山廃純米を造り、熟成に取り組み始めました。 長期熟成に耐え得るもの、そして新たな挑戦として、山廃仕込みを選びました。 2013年からは酵母無添加とし、蔵付天然酵母を使用しています。 「その年」の水・米・酵母を使って、「その年」に想いを持って造ったお酒。 各ビンテージらしさを感じ、お楽しみいただけましたら幸いです。 商品名である「琥刻(ここく)」とは、この湖国の地で、人が醸した酒に時の 刻みによる厚みが加わり、深みが増し、琥珀色になっていく。そんな想いを込め 名付けました。ラベルは、蔵に時を刻んでいく槍の傷でビンテージを表現した デザインとなっております。